Огурчики по-фински: маринад превратит их в деликатес

Маринованные огурцы Фото: 123RF/legion-media.ru

Обычно мы привыкли солить и мариновать целые огурцы. Но есть интересный вариант: нарезать их кусочками. Этот способ придумали в Финляндии. Он классный, потому что подходят любые огурцы — даже кривые, крупные или те, что уже переросли.

Главные плюсы этого рецепта: не нужно выбирать красивые и ровные плоды — сгодятся все, вкус получается приятным: в меру соленым, сладковатым и чуть пряным, кусочки пропитываются рассолом равномерно и остаются хрустящими.

Что нам понадобится:

Огурцы — 2 кг;

Вода — 2 л;

Соль — 80 г (это примерно 3 столовые ложки с горкой);

 Сахар — 200 г (это почти стакан);

 Уксус столовый (9%) — 200 мл;

 Семена горчицы — 2 столовые ложки;

 Лавровый лист — 4 штуки;

 Черный перец горошком — 20 штук; 

 Душистый перец горошком — 5 штук.

Моем и режем огурцы. Тщательно вымойте их. Если хотите, чтобы они были суперхрустящими, залейте их ледяной водой на час. Отрежьте кончики и нарежьте огурцы поперек на толстые кружочки (2–3 см). Так можно использовать даже большие огурцы.

Готовим рассол. В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, горчицу, лавровый лист и оба вида перца. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Это нужно, чтобы все специи отдали свой аромат.

Варим огурцы. РљРѕРіРґР° рассол закипит, положите РІ него нарезанные огурцы. Дождитесь, РїРѕРєР° СЃРЅРѕРІР° закипит, Рё варите РЅР° маленьком РѕРіРЅРµ СЂРѕРІРЅРѕ 4 минуты. Важно РЅРµ переварить, чтобы РѕРЅРё РЅРµ размякли! Р?РЅРѕРіРґР° помешивайте.

Подготавливаем банки. Пока огурцы варятся, простерилизуйте банки и крышки.

Раскладываем по банкам. Через 4 минуты выловите огурцы из кастрюли шумовкой и плотно уложите в банки. Не наливайте в них много рассола из кастрюли. Затем залейте банки кипящим рассолом до самого верха. Закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укройте одеялом до полного остывания.

Храним. Когда банки остынут, уберите их в темное прохладное место (кладовая или погреб). Они могут стоять до полугода и оставаться вкусными и хрустящими.

Что можно добавить или изменить:

Хотите более пряный вкус? Положите в рассол укроп (зонтики), дольки чеснока или кусочек острого перца.

Любите послаще? Добавьте чуть больше сахара или ложку меда.

Можно вместе с огурцами закатать морковку или лук — будет еще вкуснее.

http://7days.ru/news/ogurchiki-pofinski-marinad-prevratit-ikh-v-delikates.htm